Cordero a la estaca

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Teléfonos: Oficina de turismo

985 821 204616 446 465

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Pravia

Parroquia: Pravia

Entidad: Agones

Comarca: Comarca del Bajo Nalón

Zona: Occidente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Dirección: Agones

Código postal: 33129

Cómo llegar: Cordero a la estaca

Dirección digital: 8CMMFVXJ+4M

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Pravia

Sobre Pravia: Villa y corte, Prerrománico, huerta —con excelentes ‘fabes'— y salmones, arquitectura palaciega e indiana, historias de pescadores… Así es Pravia.

Tipo de turismo: accesible, activo, arqueológico, carreras de montaña, descanso, espacios protegidos, eventos, gastronómico, lgtb, montaña, ornitológico y rural.

 

Cordero a la estaca

Nota: Las fotos que mostramos de Cordero a la estaca han sido realizadas por EuroWeb Media, SL y tienen toda nuestra garantía de que lo que ve es lo que hay. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

El cordero a la estaca está presente en algunas fiestas de campo de Asturias y en muchas celebraciones de grupo.

Ingredientes:

  • 1 cordero proporcional al número de personas que vayan a participar en el ágape
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 limón grande
  • 1 o 2 cebollas
  • perejil
  • laurel
  • pimentón dulce
  • guindilla
  • agua
  • aceite
  • vino blanco y vinagre en la misma proporción, de medio litro de cada aprox.

Preparación:

Con los ingredientes antes mencionados hacemos una salsa.

En cuanto al cordero, procederemos a abrirlo en canal y atravesarlo con un hierro, mientras que las patas han de quedar bien abiertas y sujetas con un palo. En tal posición, y bien asentado sobre tierra, pondremos bajo él un fuerte fuego, preparado a ser posible con leña de roble.

Lo que resta ya es bien sencillo, pues se trata de ir dándole vueltas hasta que quede bien asado, mientras le vamos echando la salsa previamente preparada. Todo un agradable ritual.

Gastronomía en Pravia

La riqueza de su huerta condiciona la gastronomía praviana, que se basa en productos de gran calidad, y la riqueza de sus ríos viene a complementar las posibilidades gastronómicas; frutas y hortalizas, «fabas de la granja», entre los primeros, y salmón y trucha, entre los segundos, atienden las necesidades de los paladares más exigentes. Excelentes carnes y embutidos no están ausentes de la mesa praviana, que se basa en la cocina tradicional, elaborada con productos de primera calidad. La repostería goza de fama merecida: arroz con leche, bollinas, «flan pepito», «frixuelos», queso de «afuega'l pitu» y toda variedad de postres elaborados con kiwi y miel. Con avellanas se preparan sabrosas boroñinas, otro de los dulces emblemáticos del concejo.

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