Congrio con arbeyos

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Pravia. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Pravia. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

1 kg de congrio
½ kg de arbeyos (guisantes)
1 vasito de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
laurel
harina
aceite
sal

Preparación:

Un consejo previo: es sumamente importante quitarle la piel al pescado y dejarlo reposar antes de su preparación en aceite, vinagre y sal durante un par de horas.

Elegiremos para este plato la parte con menos espinas del congrio, es decir, la parte abierta. Con ella haremos rodajas, que rebozaremos en harina y posteriormente freiremos (previamente lo hemos adobado con ajo y sal).

Ya frito, lo colocaremos en una cazuela.

Por otro lado, freiremos la cebolla bien picada y una vez frita le añadiremos un diente de ajo, el perejil y una hoja de laurel, desleído todo ello en el vino; si fuese necesario espesaríamos esta salsa con un poquito de harina. Verteremos ésta sobre el congrio agregándole también los guisantes ya cocidos y ya todo junto lo deparemos en el fuego hasta que el congrio esté tierno.

Concejo de Pravia

Villa y corte, Prerrománico, huerta —con excelentes ‘fabes'— y salmones, arquitectura palaciega e indiana, historias de pescadores… Así es Pravia.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Pravia son: Candamo, Cudillero, Muros de Nalón, Salas y Soto del Barco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Pravia, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Bajo Nalón

Fue la utopía de un rey llamado Silo. Estableció la corte en Pravia, haciéndola una villa monumental. En el entorno pueblos indianos como Somao, otros famosos por su huerta como Riberas, otros muy conocidos por ser ribera del Nalón, como San Juan de la Arena y San Esteban de Pravia.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Muros de Nalón, Pravia y Soto del Barco. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

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