Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Pravia
Parroquia: Pravia
Entidad: Pravia
Comarca: Comarca del Bajo Nalón
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Pravia
Código postal: 33120
Cómo llegar: Congrio con arbeyos
Dirección digital: 8CMMFVRP+FR
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Pravia
Sobre Pravia: Villa y corte, Prerrománico, huerta —con excelentes ‘fabes'— y salmones, arquitectura palaciega e indiana, historias de pescadores… Así es Pravia.
Tipo de turismo: accesible, activo, arqueológico, carreras de montaña, descanso, espacios protegidos, eventos, gastronómico, lgtb, montaña, ornitológico y rural.
Congrio con arbeyos
Nota: La foto que mostramos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Ingredientes:
- 1 kg de congrio
- ½ kg de arbeyos (guisantes)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- laurel
- harina
- aceite
- sal
Preparación:
Un consejo previo: es sumamente importante quitarle la piel al pescado y dejarlo reposar antes de su preparación en aceite, vinagre y sal durante un par de horas.
Elegiremos para este plato la parte con menos espinas del congrio, es decir, la parte abierta. Con ella haremos rodajas, que rebozaremos en harina y posteriormente freiremos (previamente lo hemos adobado con ajo y sal).
Ya frito, lo colocaremos en una cazuela.
Por otro lado, freiremos la cebolla bien picada y una vez frita le añadiremos un diente de ajo, el perejil y una hoja de laurel, desleído todo ello en el vino; si fuese necesario espesaríamos esta salsa con un poquito de harina. Verteremos ésta sobre el congrio agregándole también los guisantes ya cocidos y ya todo junto lo deparemos en el fuego hasta que el congrio esté tierno.
Gastronomía en Pravia
La riqueza de su huerta condiciona la gastronomía praviana, que se basa en productos de gran calidad, y la riqueza de sus ríos viene a complementar las posibilidades gastronómicas; frutas y hortalizas, «fabas de la granja», entre los primeros, y salmón y trucha, entre los segundos, atienden las necesidades de los paladares más exigentes. Excelentes carnes y embutidos no están ausentes de la mesa praviana, que se basa en la cocina tradicional, elaborada con productos de primera calidad. La repostería goza de fama merecida: arroz con leche, bollinas, «flan pepito», «frixuelos», queso de «afuega'l pitu» y toda variedad de postres elaborados con kiwi y miel. Con avellanas se preparan sabrosas boroñinas, otro de los dulces emblemáticos del concejo.
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Referencia
ESA6138 03RBOT4 H816G83 53XY723
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