Congrio con arbeyos

Pravia › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 821 204616 446 465

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Pravia

Parroquia: Pravia

Entidad: Pravia

Comarca: Comarca del Bajo Nalón

Zona: Occidente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Dirección: Pravia

Código postal: 33120

Cómo llegar: Congrio con arbeyos

Dirección digital: 8CMMFVRP+FR

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Pravia

Sobre Pravia: Villa y corte, Prerrománico, huerta —con excelentes ‘fabes'— y salmones, arquitectura palaciega e indiana, historias de pescadores… Así es Pravia.

Tipo de turismo: accesible, activo, arqueológico, carreras de montaña, descanso, espacios protegidos, eventos, gastronómico, lgtb, montaña, ornitológico y rural.

 

Congrio con arbeyos

Nota: La foto que mostramos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Ingredientes:

  • 1 kg de congrio
  • ½ kg de arbeyos (guisantes)
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • laurel
  • harina
  • aceite
  • sal

Preparación:

Un consejo previo: es sumamente importante quitarle la piel al pescado y dejarlo reposar antes de su preparación en aceite, vinagre y sal durante un par de horas.

Elegiremos para este plato la parte con menos espinas del congrio, es decir, la parte abierta. Con ella haremos rodajas, que rebozaremos en harina y posteriormente freiremos (previamente lo hemos adobado con ajo y sal).

Ya frito, lo colocaremos en una cazuela.

Por otro lado, freiremos la cebolla bien picada y una vez frita le añadiremos un diente de ajo, el perejil y una hoja de laurel, desleído todo ello en el vino; si fuese necesario espesaríamos esta salsa con un poquito de harina. Verteremos ésta sobre el congrio agregándole también los guisantes ya cocidos y ya todo junto lo deparemos en el fuego hasta que el congrio esté tierno.

Gastronomía en Pravia

La riqueza de su huerta condiciona la gastronomía praviana, que se basa en productos de gran calidad, y la riqueza de sus ríos viene a complementar las posibilidades gastronómicas; frutas y hortalizas, «fabas de la granja», entre los primeros, y salmón y trucha, entre los segundos, atienden las necesidades de los paladares más exigentes. Excelentes carnes y embutidos no están ausentes de la mesa praviana, que se basa en la cocina tradicional, elaborada con productos de primera calidad. La repostería goza de fama merecida: arroz con leche, bollinas, «flan pepito», «frixuelos», queso de «afuega'l pitu» y toda variedad de postres elaborados con kiwi y miel. Con avellanas se preparan sabrosas boroñinas, otro de los dulces emblemáticos del concejo.

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